Alpkan Koç
Türkiye’nin dört bir yanındaki coğrafi işaret tescilli simitler, kapsamlı bir değerlendirmeyle karşı karşıya geldi.
Üretim tekniğinden çıtırlığına, aromadan kültürel mirasa kadar 10 farklı kriter üzerinden incelemeler yapıldı.
ESKİŞEHİR SİMİDİ 1. OLDU
İncelemelerin ardından tüm simitler sıralandırıldı.
Yapılan listede simitler, 10 farklı kriter üzerinden puanlandı.
Listenin ilk sırasında 91 puanla Eskişehir simidi yer aldı.
ANTAKYA VE İZMİR
İkinci sırada 90 puanla Antakya simidi bulunurken, üçüncülüğü 89,5 puanla İzmir gevreği elde etti.
Ankara simidi ve İstanbul simidi 88 eşit puanla dördüncü ve beşinci sırayı paylaştı.
Altıncı sırada 87,5 puanla İzmit simidi, yedinci sırada 85,5 puanla Samsun simidi ve sekizinci sırada 85 puanla Rize simidi (kel simit) yer aldı.
SİMİTLERİN ÖNE ÇIKAN ÖZELLİKLERİ
Değerlendirme sonucunda her bir yöresel simidin kendine has öne çıkan özellikleri ise dikkat çekici.
Eskişehir simidi “en dengeli”, Antakya simidi “en sıra dışı”, İzmir gevreği “en gevrek”, Ankara simidi “en yoğun tat”, İzmit simidi “en iyi iç doku”, İstanbul simidi “en güçlü kültürel simge”, Samsun simidi “en güçlü susam karakteri” ve Rize simidi ise “en özgün yerel kimlik” ünvanını aldı.
Reçete özgünlüğünde Rize simidi ve Antakya simidi 10 tam puan alarak öne çıktı. Bu iki şehri 9,5 puanla Eskişehir simidi; 9 puanla Ankara simidi ve Samsun simidi takip etti.
