Alpkan Koç
Bilim insanlarından etkileyici çalışma.
Amerikan Kimya Derneğinin düzenlediği sempozyumda sunulan çalışmaya göre, “µBites” (mikro-ısırıklar) adı verilen kurabiyeler NASA’nın Derin Uzay Gıda Yarışması kapsamında başlatılan araştırmaların sonucunda ortaya çıktı.
KARBON YAPI TAŞLARINA AYRIŞTIRILDI
Elde edilen sıvı ham madde, özel olarak yetiştirilen maya kültürlerine verilerek besleyici gıda bulamaçlarına dönüştürüldü.
Araştırmacılar; protein, yağ, vitamin, tat ve koku üretebilen farklı maya türleri genetik olarak tasarladı.
KURABİYE FORMUNA GETİRİLDİ
Örneğin bir maya türü vanilya tadı ve kokusu sağlayan vanilin üretirken, bir diğeri havuca turuncu rengini veren ve vücudun A vitaminine dönüştürdüğü beta-karoten pigmentini sağladı.
Bileşenlerin karıştırılmasıyla elde edilen hamur, üç boyutlu gıda yazıcılarında şekillendirildikten sonra mikrodalga fırında pişirilerek kurabiye formuna getirildi.
Laboratuvar analizlerinde toksik kimyasal, ağır metal ve gıda patojenine rastlanmadığı belirtilirken, insanlı tat denemelerinden önce simüle sindirim çalışmaları ve güvenlik testleri sürdürülüyor.
